編輯： 更新于：2026-1-11 閱讀：
把面放進一碗牛肉湯里，做成世界級湯，里面有嫩牛肉、淺色蘿卜片、辣椒油和新鮮香菜。（在某些商店，食客甚至會要求提供偏好粗細和形狀的面條。）”
盡管對珍·羅斯·史密斯女士將牛肉面歸類湯品持有異議，但對她的“世界級湯”的評價感到滿意和自豪。
作為國家級非遺，蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”的標準（湯清、蘿卜白、辣子紅、香菜綠、面條黃亮）歷經百年傳承，從牛骨湯底的16小時文火熬制（含高出普通湯3倍的鮮味物質）到手工拉面的多道工序，均體現極致工藝。
湯底以甘南牦牛骨、土雞及30種香料熬制，鮮味濃郁；辣子采用甘谷辣椒與多香料調配，香而不辣；多種面型（毛細、韭葉、蕎麥棱等）通過幾何結構增強湯料吸附力，豐富口感層次。
作為絲路美食融合多元元素，既能保留本土特色，又能適應不同食客偏好，已在全球60多個國家開店，具有廣泛的國際認可度。
蘭州牛肉面在工藝、風味及文化傳播上的優勢，當之無愧成為世界最佳湯品之一。
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